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一个优秀的厨师必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要内菜系的烹调方法和技能，精业务技能，这是一个好的厨师具备的基本技能，必须精通自己本菜系的烹调技术，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能，无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，...全文
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优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所知道建树。
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对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用，从而使酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。
会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。
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