广州自制果酒过滤后还需发酵吗？

## 自制果酒过滤后还需发酵吗？ 自制果酒过滤后是否需要继续发酵，取决于过滤的时机和酿酒者的意图。若在初次发酵完成后进行过滤，目的是去除果渣和沉淀物，使酒液更清澈，那么过滤后通常不需要再次发酵。此时，酵母已将大部分糖分转化为酒精，继续发酵的空间有限。 然而，若过滤时间较早，酒液中仍有较多糖分未被转化，则过滤后可能需要继续发酵。这种情况下，需确保过滤过程未完全去除酵母，或额外添加酵母以维持发酵活性。此外，若追求二次发酵以提升风味复杂度，可在过滤后转入密封容器进行缓慢的陈酿发酵，但需注意控制温度和卫生条件，避免污染。 总之，过滤后的发酵需求并非绝对，关键在于把握发酵阶段和目标。科学的做法是使用比重计监测糖分转化程度，再决定是否继续发酵。若无专业工具，建议初次发酵完全后再过滤，以确保酒质稳定。

0 收藏邀请回答

举报

写回答