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传统的烹饪手法掌握不全面，或者是根本不懂，那肯定不是一个合格的厨师，这个是对厨师的基本要求，炒菜的基本功，翻锅技术，再就是食材在锅里随着温度和时间的变化，而做出相应的处理，另外食材和调料下锅的先后顺序要懂得，还有一个就是该过油的过油，该先炸的先炸，该...全文
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菜品有哪些食材构成，必要时还要有自己的创意菜，想做好厨师，除了简单地学会手艺，更重要的是对食材的理解和搭配，尝试新的做法。
一个好的厨师除了厨艺精湛之外，职业道德也很重要，如果心里面始终装着食客，厨师之路终究会走得很好。
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保证原料的不断翻动，使投入的调味料能够迅速而均匀地与主辅料溶和渗透，使口味轻重一致，滋味渗透交融。
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