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今年餐饮大环境都不太好,以有岗位的师傅尽量保持稳定,不少宴会都改期到下半年,个人觉得今年餐饮风向应该向低标准高质量的家常菜式靠拢,餐厅主题也围绕2-3人小型家庭用餐为准,当然这也是我个人的看法,厨师发展前景现在也是到了一个瓶颈期,高端局不太好弄,一般...全文
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我以个人看法:由于今年疫情情况,上半年想把餐饮做到以前一样红火有点难度。酒店目前走高端已经行不通了,应考察市场经济,走中端向家常菜靠拢,抓菜品质量,很多老板生意不好就说厨师不行,要从各个档口找原因
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把一个好的环境和制度 关键还是要做的手艺好 卫生是第一位
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万变不离其宗
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这两个月,我想换份在广州的工作都找不到。做了20年,年纪上去了,真的不好找了
好的口味,要有好的传承,也要有好的创新。我们都懂得百菜百味,其实不是,菜的味道是一定的,但人对菜的味道是不相同的,应该是一菜百味。我们应该以已有优秀的菜品,精湛的技术,来改变,来创新出比这更优秀的菜品。但如果是赚钱那就有点区别了。地域的位置,客人群什...全文
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本人厨师,从业二十五年,善长川湘菜北方融合菜,自已开过店,拥有一定管理经验,求职厨师厨师长
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服务卫生生味道,餐饮有发展前途的。
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