青岛自制酸奶机使用有哪些技巧？

## 自制酸奶机的使用艺术 酸奶机虽小，却暗藏玄机。欲得醇厚酸奶，须得掌握几项要诀。 首先，器具消毒不可马虎。沸水烫过容器与搅拌勺，杀死杂菌，方能保证乳酸菌独占发酵场。其次，牛奶温度须精确。过热则杀有益菌，过凉则难启动发酵，四十度上下最为相宜，以手背试温，微暖不烫为度。 菌种选择颇有讲究。初次可用市售无添加酸奶作引，其后则可留用前次成品十分之一为种。然过五六代后，菌力衰减，宜更替新种。 发酵时间尤需留意。冬日可延长一二小时，夏日则当缩短。见奶液凝固如嫩豆腐，散发清酸气息，便是功成之时。此时若再发酵，酸味转烈，口感反失圆融。 冷藏一步最是关键。新成酸奶若不经四小时以上冷藏，风味未能融合，饮之如嚼蜡。冷藏后酸味转柔，乳香方显。 制酸奶如养花，细心观察，适时调整，久之自能得心应手。

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