跟第三方公司签合同有什么弊端？尽量不要跟第三方公司签合同吗

跟第三方签合同有什么弊端？能不跟第三方签合同就不要跟第三方签合同吗？

离职证明丢了，新单位说写承诺书没用，必须要原单位到公章的离职证明才能入职，这违反职业法吗